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快手素菜烧2冬的做法

时间:2019-05-14 22:52:48 来源:互联网 阅读:0次

烧2冬的材料冬笋相克食品2颗香菇相克食品8朵生抽10ml盐2g白沙糖5g淀粉适当香油10g植物油适当 烧2冬的做法图片步骤,怎样做烧2冬好吃?

冬笋剥去外壳。

切去老头,取用嫩肉,切成大小均匀的块状。

我用了5朵水发香菇和3朵新鲜香菇。水发香菇的味道更香,而新鲜香菇的口感更嫩滑。香菇泡发后的水除去底部沉淀物后待用。

将泡发香菇的水份成2份。1份100ml左右,另外1份加入少许淀粉调和成水淀粉。

香菇切块,不要切得太小。

冬笋先用水焯1下,可以去掉涩味。锅内加入适当油,加入焯过的冬笋稍微炒几下。

放入香菇翻炒几下。

倒入100ml泡过香菇的水

大火煮3分钟。

再加生抽、盐、白糖,煮约半分钟。

倒入水淀粉勾薄芡,转动炒锅,淋上香油,将香菇面朝上起锅装盘即成。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.用干香菇和新鲜香菇是为了既有干香菇的香味,又有新鲜香菇的嫩滑感。也能够只用肉质肥厚的新鲜香菇;

2.冬笋的老头(很硬的部份)要切除,只选用嫩的部分;

3.冬笋绰水可以去掉涩味;

4.先下笋后下菇,翻炒煮至7成熟时再加调料,以利入味;

5.火候要掌握做到旺火烧锅,中火炒熟;

6.香菇泡发后的水澄清后使用作为素汁汤,非常鲜美

7.酱油不宜放多,为了让冬笋和香菇有鲜明的色采对照。

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