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葱油抓饼牛肉卷饼的做法

时间:2019-05-14 21:20:53 来源:互联网 阅读:0次

葱油抓饼牛肉卷饼的材料:中筋粉200克,盐,葱,卤牛腱,甜面酱和少量芝麻酱,香菜。

葱油抓饼牛肉卷饼的做法:1.中筋粉200克加盐2克拌匀。倒入110克开水用筷子快速搅拌,稍凉以后加冷水50克和成软面团(烫面会很粘手,不用揉得非常均匀,成团以后大致揉几下就能够了)揉好的面团略微醒1会儿。葱1跟切碎,葱白的部份加少量油微波1分钟成为葱油,加入翠绿拌匀备用。

2.醒好的面团分成3份。两面抹油以后擀成尽量薄的大片,薄薄抹1层油(如果饼表面已油乎乎的,就不用再抹啦),撒葱花和盐,像折扇子那样折叠起来,有葱花的那面折痕朝上,然后像蚊香片那样盘成圆饼。每份面团都如此处理好,醒20分钟。

3.平底锅中小火预热(我今天用的电griddle,预热300F)。醒好的圆饼盖1张保鲜膜(由于表面油乎乎的,盖保鲜膜也不会粘,还能方便擀面)擀成直径20厘米的饼,再醒1会儿,然后下锅煎至两面金黄,注意不要煎太硬,会不容易卷~ (如果赶时间,擀好的面饼也能够直接下锅煎,但是面团会缩,别担心,用手指手掌按压挤扁保持形状,1会儿面饼就成型了不会缩了~)

4.卤牛腱切薄片(1条牛腱我切了60多片),甜面酱和少量芝麻酱,加少量水调开 (我买的甜面酱偏咸,我又加了点糖,然后微波10几秒让糖化开), 做好的抓饼抹1层酱,铺上牛腱,撒香菜末,卷起来切段便可(原方子是放葱的,生的或熟的,我们家比较喜欢吃放了香菜的~)

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